しっとりローストポーク

しっとり、やわらか。低めの温度でじっくり火を入れた、ローストポークです。使うのは、きめ細かな脂が甘い松阪豚。薄くスライスすると、ほんのり桜色を帯びた、しっとりとした美しい断面が現れます。時間をかけてていねいに火を通すことで、肉汁を逃さず、驚くほどやわらかくジューシーな仕上がりに。噛むほどに、松阪豚ならではの上品な甘みとうまみが、口いっぱいに広がります。脂は軽やかで、何枚でも食べられる仕立てです。

まずはひと切れ、そのまま肉の味わいを。添えの粒マスタードをつければ、ぴりっとした酸味が肉の甘みをきりりと引き締めます。前菜やおつまみに、ワインのお供に、パンにはさんでサンドイッチにと、楽しみ方は自由自在。彩りのサラダと合わせれば、食卓がぐっと華やぎます。おもてなしにもふさわしい、手仕事のローストポークを、薄切りでぜひどうぞ。