ナス、きゅうり、トマトのマリネ

夏野菜の三役——なす、きゅうり、トマトを、オリーブオイルとビネガーをベースにしたさっぱりとしたマリネ液に漬け込んだ、季節感あふれる一品です。なすは素揚げしてからマリネすることでとろりとやわらかく、きゅうりはシャキッとした食感を残し、完熟トマトの果汁がマリネ液と溶け合って全体を豊かにまとめています。バジルの青々とした香りが夏らしさを添え、見た目にも鮮やかな彩りが食卓を明るくします。

冷やしてそのまま召し上がるのがおすすめで、時間を置くほどに野菜にマリネ液がじんわりと染み込んで味わいが深まります。こってりとした肉料理や揚げ物の箸休めとして、またパスタやバゲットに合わせてひと皿として楽しむのもおすすめです。旬の夏野菜をシンプルに、しかし丁寧に——メトロマーケットらしい引き算の美味しさをお楽しみください。