とろとろに煮込んだ和牛すじ肉を、赤ワインと赤味噌で深く仕立てた、和とフレンチのいいとこ取りの一品です。すじ肉は時間をかけて煮込むほどにゼラチン質がとろけ、口の中でほろりとほどけるやわらかさに。和牛ならではの濃厚なうまみに、赤ワインのコクと香り、そして赤味噌の発酵による奥深い旨みとコクが幾重にも重なって、ひと口で「手間をかけたごちそう」だと伝わる、滋味あふれる味わいに仕上がりました。
しみしみの大根が、これまた絶品。すじ肉と煮汁の旨みをたっぷり吸い込んで、口の中でじゅわっととろけます。仕上げに散らした青ねぎが、彩りと爽やかな香りのアクセントに。赤味噌の力で、ごはんがとにかく進みます。そのままおかずにするのはもちろん、ごはんにのせて煮込み丼に、お酒のお供にも。和牛すじ肉ならではの、奥行きのある大人の煮込みを、あつあつのうちにどうぞ。
