海老と厚揚げの中華風旨煮

ぷりっとした海老と、味のしみた厚揚げを、やさしい中華風の旨煮に仕立てました。主役の海老は、姉妹店・尾辰商店が豊洲市場で目利きしたもの。弾力のある身と甘みが、うまみのきいたあんにくっきりと際立ちます。じっくり煮含めた厚揚げは、外はしっかり、中はとろっと。あんをたっぷり吸い込んで、噛むほどにじゅわっと旨みがあふれます。海老と厚揚げ、ふたつの食感の違いが楽しい一品です。

コリコリのきくらげ、香り豊かなにら、彩りのコーンも加わって、ひと皿で満足感は十分。とろみのあるあんが具材によく絡み、白いごはんにのせれば、それだけでごちそうになります。油で炒めるのではなく、やさしく煮ているので、後味はあっさり。ボリュームがありながらヘルシーで、しっかり食べたい日にもうれしい一皿です。温め直すだけで本格中華が食卓に。あつあつをどうぞ召し上がれ。