豚肩ロースのピカタ　フレッシュトマトソース

豚肩ロースに卵をくぐらせ、ふんわりと焼き上げたピカタです。卵衣がやさしく肉を包み込み、しっとりとした食感に仕上げました。上にのせたフレッシュトマトソースは、角切りのトマトとバジルを合わせた爽やかな一品。加熱しすぎない分、トマト本来の酸味と香りがそのまま生きています。獅子唐の彩りとほのかな苦みが、味の輪郭を引き締めます。

卵のコクとトマトの酸味が調和した、食欲をそそる組み合わせ。レタスを添えて、彩りよく仕上げました。