なす、万願寺とうがらし、カブの揚げびたし

なす、万願寺とうがらし、かぶを素揚げしてから、だしのきいた浸し地にじっくりと漬け込んだ揚げびたしです。高温の油でさっと揚げることで、なすはとろりと柔らかく、万願寺とうがらしは甘みが凝縮し、かぶはふんわりと口の中でほどけるように仕上がっています。仕上げに添えた糸唐辛子の赤が、夏野菜の色彩をいっそう際立たせます。

旬の野菜をシンプルに、しかし丁寧に仕上げるのがメトロマーケットのやり方です。冷やしてそのまま召し上がるのが夏のおすすめ。冷たいだしがじんわりと染みた揚げびたしは、暑い季節の食卓に涼やかな一皿をお届けします。ご飯のお供はもちろん、冷酒や焼酎との相性も抜群です。