紫キャベツの甘夏のラペ

鮮やかなバイオレットが目を引く紫キャベツに、旬の甘夏をたっぷりと合わせたフランス風のマリネサラダです。細切りにした紫キャベツをビネガーと粒マスタードで和え、甘夏の果肉をざっくりとほぐして加えることで、柑橘の瑞々しい甘みと爽やかな酸味がプラスされました。甘夏の果汁がキャベツ全体に染み渡り、華やかな香りとともに口の中でほどけていきます。

紫キャベツの食感と甘夏の果実感が絶妙に重なり、見た目にも食欲をそそる彩り豊かな一皿です。肉料理や揚げ物の箸休めとして、またお弁当やプレートに添えるだけで食卓をぐっと明るくしてくれます。時間を置くほどに味が馴染んで美味しくなる——旬の柑橘を生かしたメトロマーケットならではのラペです。