切干大根甘酢和え

じっくりと天日干しにした切干大根の旨みと歯ごたえを生かし、にんじん、きゅうり、ハムとともに甘酢でさっぱりと和えた一品です。切干大根のくるりとした独特の食感と、甘酢のやさしい酸味が絶妙に絡み合い、箸が自然と伸びる懐かしい味わいに仕上がっています。にんじんのオレンジときゅうりの緑が彩りを添え、見た目にも食欲をそそります。

カルシウムや食物繊維が豊富な切干大根は、毎日の食卓に取り入れたい栄養食材のひとつ。甘酢仕立てのさっぱりとした味わいは、こってりとした肉料理や揚げ物の箸休めとしても重宝します。冷蔵庫で冷やしてそのまま召し上がるのがおすすめで、翌日さらに味が染みて美味しくなる、作り置きにも最適な副菜です。