【千葉・勝浦】カツオタタキ盛り

千葉・勝浦港に水揚げされた一本釣りのカツオを、豊洲市場の仲卸・尾辰商店が直接目利きしてお届けする刺身の盛り合わせです。鮮やかな紅色の赤身は、みずみずしくすっきりとした旨みと程よい酸味が持ち味。皮目を残した部位と合わせることで、カツオの異なる表情をひと皿で楽しめる贅沢な盛り付けになっています。エディブルフラワーを添えた凛とした一皿は、見る者の食欲をそっと高めます。

一本釣りにこだわるのは、魚体へのダメージが少なく、鮮度と旨みが最大限に保たれるから。近海の勝浦から豊洲へ、そして麻布十番へと最短距離で届けるからこそ実現する、この透明感と輝き。わさびと醤油でシンプルに、あるいは生姜と合わせて——旬のカツオの実力を、そのままお楽しみください。