アジフライ

サクッと衣を割れば、中からあらわれるのは、ふっくらと肉厚なアジの身。揚げもの定番のアジフライですが、おいしさの差が出るのは、やっぱり魚の鮮度です。メトロマーケットのアジは、姉妹店・尾辰商店が豊洲市場で目利きしたもの。鮮度のいいアジを一枚一枚ていねいに開いて揚げているから、臭みがまったくなく、青魚らしい上品なうまみと、ふんわりジューシーな身を存分に楽しめます。

衣はきめ細かく、軽やかな歯ざわり。ソースをかけても、タルタルを添えても、レモンをきゅっと搾っても。どんな食べ方でもおいしく、ごはんのおかずにも、ビールのお供にも、間違いのない一品です。シンプルだからこそ素材がものを言う——豊洲直送のアジを、いちばんおいしい揚げたての食感で。サクサクのうちに、どうぞ召し上がれ。