vinegar 🧉-酢-

福山で 1805（文化２）年に創業した重久盛一酢醸造場は、カメ壺に仕込んだ原料を露天にならべる伝統の醸造法によって、第一級の黒酢を作り続けてきました。でんぷんの糖化、アルコール発酵、酢酸発酵という重要な工程をひとつの器の中で行う、福山ならではのカメ壺仕込みの醸造です。国産の玄米と土地の麹菌、そして地下水というシンプルな原料から作られる「重久本舗の黒酢」は、黒酢ならではの豊富なアミノ酸や有機酸、ミネラルをいっそう高いレベルで育んだ、深いこくと旨味に秀でた逸品です。