有田のオレンジが、麻布十番のパンになるまで
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メトロマーケットのパンコーナーに、少し変わった名前のジャムを使ったロールパンがあります。「ファンキーオレンジのオレンジジャムとクリームチーズロール」——その名の通り、和歌山県有田のオレンジを全力で発信する生産者・ファンキーオレンジのジャムを、たっぷりと生地に巻き込んだ一個です。
有田みかんの里から生まれた、ファンキーなジャム
和歌山県有田といえば、日本を代表するみかんの産地として知られています。温暖な気候と豊かな土壌に恵まれたこの地で育つ柑橘は、糖度が高く、香りが豊か。ファンキーオレンジは、そんな有田の柑橘の魅力を余すことなく伝えるべく、果実本来の味わいを生かしたジャムを作り続けている生産者です。
添加物に頼らず、果実の自然な甘みと酸味を最大限に引き出したジャムは、口に入れるとオレンジの香りがふわりと広がり、どこか懐かしくも新鮮な味わいがあります。「ファンキー」という名前の通り、型にはまらない自由な発想で柑橘の可能性を広げ続ける姿勢が、メトロマーケットの心を掴みました。
クリームチーズと出会って、パンになる
このジャムをどう使うか——答えはすぐに見つかりました。なめらかなクリームチーズとともに、ふんわりとした生地に丁寧に巻き込んで焼き上げること。オレンジの爽やかな酸味とクリームチーズのミルキーなコクは、互いを引き立て合う相性抜群の組み合わせです。
焼く前に生地の中心にジャムをひとさじ——その瞬間を写した写真が、このパンの誕生を物語っています。クリームチーズの白とオレンジの鮮やかな色が渦を描く生地は、オーブンでこんがりと焼き上がると、柑橘の甘い香りを店内いっぱいに広げます。
産地から産地へ、素材が繋がる食卓
メトロマーケットが大切にしているのは、素材の美味しさだけではありません。誰が作ったものかを知り、その背景ごと食卓に届けること——それが、豊洲市場の仲卸・尾辰商店を姉妹店に持つメトロマーケットの変わらぬ姿勢です。
和歌山・有田のオレンジが、ファンキーオレンジの手でジャムになり、麻布十番のメトロマーケットでパンになって、あなたの食卓へ届く。その旅の長さと丁寧さが、このロールパンのひと口に詰まっています。
おすすめの食べ方
そのままひと口かじるのが、最もシンプルで美味しい食べ方です。オレンジの香りとクリームチーズのコクを存分に楽しんでください。軽くトーストすると生地がさらにサクッとして、ジャムの香りがいっそう際立ちます。朝食に、午後のコーヒーのお供に、あるいはちょっとした手土産に——場面を選ばない一個です。
ファンキーオレンジについて、詳しくはInstagramをご覧ください。 @funky_orange_arida
今日も麻布十番のメトロマーケットで、産地の味をお待ちしています。
Metro Market 東京都港区麻布十番 ／ 豊洲市場仲卸・尾辰商店直送